合肥9月开展巢湖美食大赛 | 合肥在线
新闻 | 合肥 | 安徽 | 国内 | 国际 | 全媒体 | 视频 | 教育 | 房产 | 汽车 | 美食 | 女性 | 体育 | 体彩 | 娱乐 | 影视 | 音乐 | 综艺 | 文化 | 收藏 | 读书 | 旅游 | 论坛
您当前的位置 :新闻 > 合肥新闻 > 县区要闻 > 巢湖市 正文
《合肥手机报》 合肥手机报,掌握更精彩。安徽移动手机发送hfb106586666订阅,月费3元。

合肥9月开展巢湖美食大赛

参与互动有机会成大众评委
合肥在线  2012-08-03 12:46   稿源: 合肥在线-合肥晚报

    吃、住、行、游、购、娱,在这旅游6要素中,“吃”字当头。 环巢湖有多少美食值得“吃货”们去探寻?十一前,环巢湖的土菜、国宴菜都将重新浮出水面, “吃”成为环巢湖旅游开发的开门炮和重头戏。而你或许也能成为巢湖宴开发中的一个重要角色,并获得免费品尝、担当巢湖宴比赛大众评委的角色。

    外地人力荐巢湖“八土菜”

    本报7月20日起连续推出了“大湖名城,创新高地”系列报道,对环巢湖旅游2年大变样进行了全方位的解读。在此期间,各种有关环巢湖旅游的开发建议如雪花般“飞”到了记者的邮箱里,其中不乏环巢湖美食的推荐,署名“Genie Young”的读者就是其中的一位。尚在外地的他一下子推荐了8道巢湖北岸的土菜。“这些都是比较容易寻访得到的,希望为合肥的环巢湖旅游开发出份力。”

    在这位读者的推荐中,银鱼、白米虾和螃蟹这“巢湖三珍”名列榜首。“尤其是白米虾,沿湖新鲜刚捕捞上来的最好吃,用青椒爆炒,两分钟即可,椒青虾红,非常好看。三珍有干货,也方便作为旅游纪念品携带。”

    “巢湖河鲜”是这位读者推荐的第二道美食。“巢湖里有一种不知学名的鱼,筷子见长,多刺,刺极细,像带鱼,可油炸、红烧,也可清蒸;还有刨花鱼,传说鲁班在湖边做工,苦于无菜可吃,在湖里撒下刨花和细砂,湖里就生长出了这种鱼,鱼眼像细砂,鱼身像刨花,当地称为‘毛草鱼’,风干后拌上本地豆酱,风味十足;此外,巢湖鳊鱼肉质也非常细腻。巢湖人做鱼不去鱼鳞,只做整鱼,且不会裹面油炸,虽然一般较腥,但鲜味更佳。”

    此外,咸肉、咸鸡、咸鸭、香肠、风干咸千张等“咸货”、鲊肉、豆腐制品、糯米及山芋圆子、泥鳅挂面、莴笋、黄瓜、荠菜等凉拌菜也都是这位读者隆重推荐的巢湖地道土菜。

    “有不少菜都好多年没吃过,像咸千张、鲊肉等应该很少有人家做了,希望借助环巢湖旅游开发,让更多游客能品尝到家乡地道的土菜。”

    9月合肥要办巢湖宴大赛

    在读者推荐巢湖土菜的同时,合肥市旅游局与合肥市餐饮协会也正在联手挖掘整理巢湖菜系,并打算在环巢湖北岸的滨湖新区、大圩、肥东、中庙以及巢湖市区等地寻找近20家农家乐及酒店,对他们进行统一的巢湖美食培训。

    据了解,在这近20家农家乐、酒店中,合肥市旅游局还将重点选择其中5家农家乐,对其进行厕所、停车场等外环境进行统一的改造。

    “待统一的餐饮培训结束后,我们还将对这近20家农家乐及酒店大厨们的厨艺进行检验。”合肥市旅游局相关负责人透露,合肥计划于今年9月开展一次巢湖宴美食大比拼活动。

    参与互动大众评委或是你

    为了吸引更多市民关注环巢湖旅游开发,关注环巢湖美食的开发与挖掘,本报从今天起也将与合肥市旅游局联手,面向读者征集开发巢湖土菜的金点子。

    如果你是藏在民间的巢湖菜烹饪高手,如果你通晓巢湖宴的历史典故和人文故事,如果你有值得推荐的巢湖菜,你都可以通过拨打本报96511新闻热线或者发送邮件yll001@126.com参与讨论。最终,本报将和合肥市旅游局一起对读者的推荐进行梳理。谁最懂巢湖菜,最后将有机会在今年9月举行的巢湖宴大赛上免费品尝巢湖宴,并担当大众评委。

    相关新闻

    合肥版“满汉全席”本月或面市

    就在合肥挖掘整理巢湖宴的同时,包括巢湖宴在内的一系列创新徽菜也正在抓紧研制中,并将于十一前陆续迎接八方宾朋,为大合肥添色添味。

    创新“徽菜宴”能吃能带走

    “环巢湖旅游开发重点是打造旅游项目,但是旅游你也不能只是玩,吃肯定也是一个非常重要的方面!”合肥市餐饮行业协会常务副会长焦福成有着中国徽菜大师、中国烹饪大师等多个头衔,如今,他和他的同事们就正在尝试借助巢湖、合肥的本地原料创新一些有地方特色的徽菜宴席,这些徽菜宴席都有望于今年十一前在徽菜美食节上露脸。

    “巢湖的饮食文化源远流长,历史悠久,品种丰富多样,特色鲜明,主要菜系都属徽菜系,讲究刀工,制作精细,汤汁鲜美,色香味俱佳。巢湖丰富的鱼、虾、蟹等资源提供了很多新鲜的食材和原料,而我们就要用巢湖周边的老原料,结合地方风味及名人故事,开发出全新的巢湖宴。”据介绍,如今“李鸿章宴、刘铭传宴、巢湖湖鲜宴、包公宴”等创新徽菜,焦福成都已经创作完毕,更多菜品还在搜集和研究中。“创新但也要保留根本,这些宴席里的菜品都是创新的,但原料还是合肥、巢湖的地方特产,很有地方风味,像凉菜、点心、热菜、巢湖宴、合肥地方名菜等都是很有代表性的。”

    除了创新徽菜宴之外,合肥市餐饮协会还计划组织酒店或者商家,将巢湖银鱼等原料制作成同包公鱼一样的包装成品推向市场,让更多从外地来合肥旅游的游客可以把巢湖特色美味带回家!

    顶尖徽式“八八宴”本月面市

    采访中记者了解到,除了一些农家土菜、平价徽菜宴席之外,合肥市餐饮协会与酒店合作研究推出的高档徽式“八八宴”,也有望于本月面市,而这也将成为合肥最顶尖的徽菜宴,售价可能高达99999元。

    据悉,全新创作的徽菜宴主要有64道菜组成,八个干果、八个小菜、八个凉菜、八个炖盅、八个热炒、八个大件、八个美点、八个美果,都是依据老的徽菜原料而新研制出的菜品。“这应该算是咱们合肥的‘满汉全席’!”焦福成透露,该宴席秉承了徽菜一贯的食补养生风格,档次上又很高雅,并且采用故事菜肴的方式推出,一个菜一个故事。“由于菜品较多,原料复杂,制作过程更是繁复,因此该菜系应市后,需要提前一到半个月预定。”

    周彤彤 戚舒婷 本报记者 叶琳玲

编辑: 尹茹 返回合肥在线首页

热图推荐:


  • 建筑工人战高温

  • 大圩葡萄开园迎客

  • 达维和苏拉登陆

  • 市长玩飞索被卡
版权申明:
① 合肥报业传媒集团旗下各媒体稿件和图片,独家授权合肥在线发布,未经本网允许,不得转载使用。获授权转载时务必注明来源,如合肥在线-合肥日报。
② 本网转载其他媒体稿件仅为传播信息,不代表本网观点。

焦点图片


  • 南北高架与铜陵路...

  • 月亮穿越奥运五环 ...

  • 张楠/赵云蕾夺第20...

  • “苏拉”助钱塘江...
集团简介网站简介广告报价 ┊ 加入我们 ┊ 在线投稿入口联系方式版权声明
COPYRIGHT © HF365.COM.ALL RIGHTS RESERVED 合肥报业传媒集团版权所有 皖ICP备06007925号
未经合肥报业传媒集团书面特别授权,请勿转载或建立镜像 本网举报电话:0551-4249591