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合肥多种美食入选中国美食榜 咸鸭烧黄豆香飘全国

合肥在线  2014-12-26 08:19   稿源: 合肥在线

  冷风侵袭,幸好还有温暖的食物可以熨帖冬季的胃。近日,搜狐吃货自媒体联盟评出中国100家最好吃餐厅美食冬季版,合肥四家上榜,前不久,人民网评出中国100家美食,合肥咸鸭烧黄豆入选。到底哪个美食可以代表合肥本土美食形象呢?在网络上,吃货们的烦恼和争议随之而来。

   NO.1:老母鸡汤、圆子和蛋饺推荐人:安徽餐饮行业协会副秘书长王华

  理由:真正代表合肥冬季美食的还应该是过年时餐桌上的经典三道功夫菜:老母鸡汤、圆子和蛋饺。因为代表合肥美食的应该是餐桌上的大众菜,而且营养和卫生都要能跟得上。我认为,过年餐桌上的经典三道功夫菜:老母鸡汤、圆子和蛋饺,经过时间检验依然活跃在餐桌上最能代表合肥美食,“一大盘老母鸡汤放在桌子上热气腾腾,大家用勺子舀到碗里吃,就体现了分餐的卫生健康。营养方面就更不用说了,老母鸡汤好比人参汤,吃着舒服又健康。”另外圆子和蛋饺也是独立的个体放在碗里,谁需要谁就取用,也可以代表合肥美食。

  代表指数:★★★★

   NO.2:老鸭汤推荐人:搜狐吃货自媒体联盟版主楚楚好吃

  理由:鸭肉具滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。而老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(煲汤是鸭肉的最佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款养生美食,有着极其深厚的民间基础和饮食文化底蕴,夏天去热,秋天去燥,冬天去寒,所谓一汤平四季,老鸭汤就是这么神奇的东西……

  窃以为夏季搭配酸萝卜烩之可以清热解暑,冬季搭配冬笋或白果可以滋阴补阳,不同的季节可以搭配不同的食材,功效各有不同,中华美食文化是多么的博大精深;比如我经常去的海皇阁,在我的推荐下今年入选搜狐吃货自媒体联盟“中国100家最好吃餐厅”美食冬季版,是合肥人喝老鸭汤不二的去处,一年四季生意都是那么火爆,还是老地方,还是老味道,二十多年的传承,一直延续至今……

  代表指数:★★★★★

   NO.3:泥鳅挂面推荐人:资深大厨熊斌

  理由:确切地说,泥鳅挂面是肥东传统美味,先用汤水煮泥鳅,然后下面,汤浓肉嫩面弹,风味独特。虽然说起来简单,但真正的红烧泥鳅很难把握,弄不好面做出来会有腥味;但在安徽,在合肥,特别是在肥东梁园,几乎家家都会做这道美食,几乎家家的味道也都不一样,一样的是滋味鲜美,辣爽开胃,滋溜溜爽滑,吃着过瘾。

  代表指数:★★★★★

   NO.4:咸鸭烧黄豆推荐人:人民网微信网友

  理由:每年春冬季节,正是吃菜青黄不接的时候,家里吃得最多的就是咸货,其中少不了咸鸭烧黄豆。网友大强回忆,少年时在合肥农村生活,当时还没有大棚蔬菜,日夜操劳的母亲每年都会放养一二十只鸭子在村口的池塘里,秋冬时候,会把鸭子赶回家,封在笼子里面长膘再杀了腌制,等到大地白茫茫一片时,咸鸭烧黄豆就成了餐桌上的主菜。

  “这是网友和部分市民对合肥美食的个体看法,让咸鸭烧黄豆代表合肥美食也未尝不可。”中国徽菜大师王振声认为,可以代表合肥美食的菜应该有很多,但每个人的看法不一样,基本上合肥美食以酱香型和咸鲜为主,咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起符合合肥美食的主要特点。

  代表指数:★★★★

(安徽商报)

  编辑: 柳夏惠 返回合肥在线首页

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