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中秋临近,微信成“卖月饼”重地

合肥在线  2015-09-21 15:01   稿源: 新安晚报

【专题】2015中秋

  与超市、酒店出售的月饼相比,现在越来越多的人开始在微信上订购月饼。“口味特别,想吃什么订什么,非常方便。”在微信上订购了一盒虾仁鲜肉月饼的丁先生这样说道。还有一些人购买传统的老式月饼,他们坦言,吃的不只是月饼本身,更多的是回味一种情怀。

  怀旧月饼:“小时候的大月饼”火了

  这两天,家住岳西的金玲已经忙得不可开交了,“睁开眼就在想着做月饼。”金玲家在岳西县城开了一家家庭作坊,专门为县里的食品厂生产各类糕点。

  自从去年开始,金玲眼看周围的年轻人都在玩微信,便萌生了要在微信里卖糕点的想法。不过,她发现这些糕点并不是太受城里人的喜爱。“可能是觉得做得不够精美,城里高大上的蛋糕店多。”思来想去,金玲想到了制作自己小时候吃的传统大月饼。“现在很多人买月饼都是浪费,我就想做一些有情怀的老月饼。”去年,她第一次尝试用传统的方式,制作出大号的月饼,再用牛皮纸包装,不仅在县城里受到欢迎,不少大城市的顾客也来买。

  今年7月份,金玲早早开始筹备她的朋友圈月饼生意了。她广泛地发动了同学和老乡,希望大家一起帮助宣传。为了介绍自己的产品,她把制作月饼的原料和制作过程,拍摄了很多照片。金玲做的月饼直径大约17厘米,用的都是些最传统的馅料,一大家子吃一块就够了。月饼分为苏式和广式两种,分为有包装和没包装的,一块月饼的价格30多元。

  这样有情怀的月饼,勾起了不少人的怀旧情结,金玲的月饼生意红火起来。最近几天订单量比较大,她把糕点作坊里的其他“产品线”停了不少。金玲告诉记者,近一段时间,她的老月饼已经在朋友圈里卖了1500个,“估计今年中秋卖到5000个问题不大。”

  混搭月饼:“私房订制”三天卖600盒

  “这个月饼礼盒,我敢说在合肥没有第二家卖,除了这一块月饼是用模具刻的,其他糕点全部都是纯手工制作。”兰多琳烘焙店糕点大师赵翔介绍,这套月饼礼盒分三层,内容分别是饼干、和果子和蛋黄酥。仅三天的时间,这套月饼礼盒共被预订了600盒。

  一年半前,赵翔和妻子王慧琴还是省城一国企的双职工,现在则是高端西点烘焙坊的老板和老板娘。赵翔读书时学的是机电专业,机电男怎么走上烘焙之路的呢?“生活嘛,就是这样。”赵翔介绍,妻子爱吃西点蛋糕,但总觉得外面买的很贵却不好吃,就尝试着自己去做,后来“上了瘾”,干脆辞职拜师,还到外地学习专业法式糕点。

  然后,就是私房烘焙的“开业”,老公负责制作,老婆负责试吃和推广,从身边的朋友开始推广,逐渐打开销路。如今两个微信号里的好友已经达到7000个,王慧琴为此付出9个月时间的努力。现在,每天光蛋糕订单就有30个至40个。

  “月饼已经售罄,停止预订了。”几天前,王慧琴就在朋友圈贴出公告,她所说的,是夫妻俩“独家开发”的月饼礼盒,售价300多元,却供不应求。之所以销售这么火爆,赵翔说,是因为整个礼盒考虑到了不同人群的口味:饼干属于小点心类,适宜各类人群;日本特产和果子则口味偏甜,适合爱吃甜食的人;蛋黄酥则是椒盐味。“通过朋友圈卖月饼,我们不光卖的是好吃,还有健康和信任。”王慧琴如此总结。

  咸味月饼:梅菜虾仁来找“存在感”

  与传统的蛋黄、莲蓉、豆沙等月饼不同,姚瑶在微信上卖的都是浙式咸味月饼。“我是浙江人,嫁到合肥来了,最近忙着做月饼,把父母都从老家请过来帮忙。”姚瑶说,从8月22日开始到昨天,一共接了一千多单。

  记者在姚瑶的微信上看到,这个名为“C家”的小店,中秋推出的月饼款式很多,除了少量的冰皮等甜味月饼,大部分是咸味产品,有梅菜、鲜肉、虾仁和榨菜鲜肉等口味。“今年上半年,我一直呆在国外,当时好多人要下单,我都没法接。8月22日回来后,就赶紧做中秋月饼的订单了。一开始每天有10到30单,自己能忙得过来。后来有几家公司下了单,我就忙不过来了,就把父母请来帮忙。”姚瑶介绍,父亲之前是食品厂工人,擅长做各类糕点。

  目前,姚瑶在微信上主推的是128元的礼盒,每盒有6个口味不同的月饼。“虾仁活虾肉月饼,每天活虾现剥,选用的都是整个基围虾,鲜肉是经过秘方腌制一小时后入馅的,全手工制作。”姚瑶发现,有些人不爱吃月饼,是因为不爱甜食,所以咸味月饼推出后,受到很多顾客的好评。

  编辑: 张艳 返回合肥在线首页
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