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符离集烧鸡能否迁居合肥?

读者支招安徽老字号强强联手
合肥在线  2015-11-20 10:56   稿源: 合肥在线-合肥晚报

    □张洁 本报记者 徐颖奇

    11月18日,本报今日特别报道6-7版,讲述了符离集烧鸡龙头企业“刘老二”登陆四板市场,寻觅投资人的故事,在市民中引发共鸣。周黑鸭、绝味鸭脖……在被“麻辣”占领的市场中,传承千年的符离集烧鸡如何突围?有人支招,能否将符离集烧鸡迁居合肥“现烧热卖”?

    1

    离开符离集烧鸡会走样

    “如果全聚德不在北京,在宿州符离集镇,你觉得它会有怎样的命运?”刘老二烧鸡总经理刘勇奎,经常拿这个问题问别人,也问自己。背靠的市场不同,企业的格局也大不相同。望着穿梭在北京南站里的客流,刘勇奎时常想,光是这些往家捎“北京特产”的顾客,就已经给全聚德带来了巨大的产值。

    符离集只是皖北的一座小镇,从行政区域上看,还不及德州扒鸡所在的山东德州市。“扒鸡的销量是我们的三倍。”刘勇奎说,德州扒鸡股份有限公司属于当地的一家大型国企,无论是资金,还是政策都更加优越。

    合肥拥有巨大的人流、客流,符离集烧鸡能否迁居合肥,“现烧热卖?”对此,刘勇奎表示,从目前来看,“迁居”合肥尚有困难。

    2005年符离集鸡烧鸡原产地区域保护获得成功,同时获颁国家地理商标。刘勇奎说,这也意味着,只有宿州市方圆四十公里以内生产的烧鸡才是正宗的符离集烧鸡。口感鲜美的符离集烧鸡采用的是皖北平原上生长的土麻鸡,一旦离开这片土壤和气候,很难保证原材料的品质“不走样”。

    2

    真空包装不如现烧热卖

    11月18日,本报关于符离集烧鸡上市寻求投资人的稿件,在市民中引发集体共鸣。

    有网友留言说,“符离集烧鸡从小吃到大,是逢年过节送礼的好选择,连里面的骨头都入口即化。不过现在出门在外知道的人就很少了,实话说真空包装的不好吃。”

    那么像全聚德烤鸭一样,现烧热卖在合肥可行吗?

    “鲜烧鸡在宿州加工后,走206国道运输,最快5个小时可以抵达合肥市民的餐桌。”刘勇奎说,今年,这家烧鸡龙头企业已筹划在合肥开设“智慧体验店”。除了可以在店内试吃,还能像叫外卖一样网上下单。“如果顾客要吃热的,我们把烧鸡加热好了,直接送‘鸡’上门。”

    袁萍是地道的宿州人,一直在合肥南站负责销售符离集烧鸡。她告诉记者,其实传统原味并非缺乏市场,从她这里卖出的货物中有70%都是鲜烧鸡。不同于过去的真空包装,鲜烧鸡在0-4度的条件下,可以保存60天。回家用微波炉一热,立刻香飘四溢。许多在合肥南站赶车的旅客都爱买这种鲜烧鸡。

    3

    安徽老字号多困在省内

    符离集烧鸡拥有两千多年的历史;德州扒鸡可追溯到三百多年前的康熙年间;但市场上最火爆的“周黑鸭”、“绝味鸭脖”、“紫燕百味鸡”起步才不过十余年。难道老品牌真的“老”了吗?

    根据“绝味鸭脖”官方资料显示,遍布全国的门店已经多达5000家,在合肥也下设了30多家门店。“周黑鸭”迄今虽还未正式涉足安徽市场,但各种傍名牌的翻版小店已经充斥市场。反观,“刘老二”、“徽香源”这两家符离集烧鸡龙头,在合肥下设的分店总数还不到10家,且多数处于亏损状态。

    传承千年的老风味究竟如何杀出这场“麻辣盛宴”?

    “八公山的豆腐,符离集的烧鸡,多么好的安徽老字号,为啥总也走不出去?”市民王女士昨日向本报记者吐露遗憾之情。她甚至建议这两家拳头产品“强强联合”,用最纯正的原材料卤制鸡翅、鸡爪、豆干。

    “麻辣食品吃多了也不健康,很多腌制的食品真不知道到底存放了多久。符离集烧鸡属于传统的卤味,我觉得可以主打‘原汁原味’、‘健康绿色’牌。”市民许强告诉记者,他是80后,小时候第一次吃符离集烧鸡是在外公家。大人们揪下一个金黄的鸡腿塞给他,至今还记得那股扑鼻的香味。

    身为符离集烧鸡龙头企业掌门人,刘勇奎说,他们也在反思,为何连合肥市场都没能完全攻下来?安徽坚果零食品牌“三只松鼠”的崛起,在今年“双11”期间令他震惊。他感慨,互联网浪潮不可抵挡,该是老字号改变腔调,学会用新形式讲述品牌故事的时候了。

  编辑: 尹茹 返回合肥在线首页
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