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合肥人过节第一道要上“和气菜”

合肥在线  2016-02-01 11:39   稿源: 凤凰安徽

【专题】2016春节

  2016年春节马上就到了,春节的习俗很多吗,但不同地区的春节习俗是不一样的。除了大家最为熟悉的采办年货、守岁等习俗外,不少地方还有自己独有的春节文化。今天就让我们来盘点一下安徽各地的春节习俗,因为篇幅有限,因此仅选取了较有代表性的!

  合肥:第一道要上“和气菜”

  和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼是合肥人传统年夜饭必不可少的菜。其中第一道上的就是和气菜。

  “和气菜”做法简单,豆腐果切丝,再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒,寓意和和美美,一团和气。“安乐菜”是一种野菜,学名马齿苋,晒干后与肉一起炒,不过现在马齿苋不多见了,很多人家用梅干菜代替。

  炸糯米圆子和“八宝菜”一般从腊月二十三就开始做了。“八宝菜是用咸肉丁、黄豆、大蒜等八种食材一起炒,这个菜非常能放。 ”牛耘说,合肥人的年夜饭中,鸡寓意着“吉”,鱼是“年年有余”,蛋皮饺子寓意“金元宝”,粉丝象征“钱串子”。

  此外,在合肥传统风俗中,吃年夜饭也有忌讳,那就是不吃白豆腐,即使要吃也会放酱油改变颜色。因为白色是“白事”的颜色,合肥人比较忌讳。

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合肥人过节第一道要上“和气菜” 盘点安徽各地春节习俗   编辑: 娄倩云 返回合肥在线首页
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