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合肥人过节第一道要上“和气菜”

合肥在线  2016-02-01 11:39   稿源: 凤凰安徽

【专题】2016春节

 

  淮南寿县:过年只吃一顿饭

  在寿县,大年三十一天全家谁也不准吃早饭和午饭,只准吃一顿年夜饭。吃年夜饭,必须要有一盘鲜鱼,但这盘鲜鱼任何人不准吃(意味着年年有余),只有过完大年初三才能动筷吃这盘鱼,人人都要吃上一口。吃年夜饭时不准说话(意味着埋头大发财),吃年夜饭一定要留点饭在碗中。

  大年三十、初一、初二、初三,四天不许重新开锅做饭,这也是寿县当地一特色的年俗。所以,大年三十晚间的每家年夜饭做得很多,有的家庭锅能做多少饭就做多少饭。

  大年三十的年夜饭,做得也很有特色。所有人吃罢年夜饭后,年龄最长者将剩下的饭盛出,然后在灶上慢慢烹制锅巴,大约半个多小时后,一个整体锅状的锅巴就新鲜出炉了。这时,老人虔诚地用双手将它放在稻屯上(任何人不准吃),意味着来年大丰收。

  宣城绩溪:“十碗八”讲究多

  皖南的绩溪是“徽菜之乡”,当地传统年夜饭称为“十碗八”,即十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意,讲究也非常多。 “十碗”中第一道上的必须是鸡,而且是清炖整鸡,鸡头要对着家长,寓意大吉大利。最后一道上红烧鱼,也要是整鱼,寓意年年有余。

  此外必不可少的菜还有豆腐丸子,里面要配一点青菜。圆子寓意团圆,颜色上是青青(清清)白白,过去徽州男人过年之后要出去做生意,所以特别注重做人清白。在绩溪,年初一上午拜年后,中午吃的都是面条,一碗长寿面加两鸡蛋,如今家家户户也基本这样。(凤凰安徽综合)

合肥人过节第一道要上“和气菜” 盘点安徽各地春节习俗   编辑: 娄倩云 返回合肥在线首页
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