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“饿了么”“美团”纷纷进军餐饮后厨

合肥后厨市场进入“三国”时代
合肥在线  2016-02-26 09:18   稿源: 合肥在线-合肥晚报

    当你在饭店就餐时,可能没有意识到,合肥餐饮界的后厨市场正悄然发生一场商战。

    记者日前获悉,继“饿了么”推出“有菜”,美团也悄然将“快驴”摆上台来,直接与“饿了么”正面交锋,而合肥本土餐饮协会也欲构建采购联盟,合肥餐饮后厨市场进入“三国”厮杀时代。

    合肥餐饮线上市场调查

    近日,有“有菜”APP平台的用户称,“有菜”平台上现有供应商家数量少且良莠不齐,餐厅每天都需采购的生鲜类食材屈指可数。

    记者登录该平台看到,“有菜”APP上“半成品”板块有包括水饺、速冻鱼丸、牛羊肉片等。但是禽蛋肉类、水产冻货、米面粮油3个板块均显示“没有找到相关内容”。而排在首位的蔬菜水果种类中所显示的产品则全部是水果,并没有看到蔬菜的身影。

    “去年10月,‘饿了么’上线餐饮B2B平台‘有菜’,12月进入合肥市场。‘有菜’目前只服务于线下的餐厅。”

    昨天,记者还试图登录美团“快驴”APP未果,联系美团客服,希望采访相关人员,但截至记者发稿,没有回应。

    后厨市场进入“三国”时代

    合肥市餐饮行业协会执行秘书长张广民告诉记者,事实上早在2014年,市餐饮协会就筹建“合肥餐饮联盟”,企业间通过信息平台加强合作,共同加入“众美联商城”电子商务平台,专门为餐饮酒店企业提供一站式采购的B2B平台,目前正准备落地运营。而合肥有7家实力雄厚的餐饮企业也计划5月份推出“食汇天下”平台进军后厨市场。

    大家都知道,传统的采购流程和消费群体都比较复杂,中小餐厅议价能力比较弱。“有菜”能够简化上下游的渠道,帮助中小商家在采购端节约成本。“有菜”APP平台相关负责人说。

    “合肥市场有很大的潜力,我们希望在合肥有所建树。”“有菜”首批进入的30个城市都是全国外卖交易量大、商户数多的城市,合肥也是其中之一。目前还处在起步阶段,正在有序推进中。

    业内人士分析,如今美团也悄然将“快驴”摆上台来,为商家提供财务对账、商品进货管理、用户反馈等服务。将与“饿了么”的“有菜”、合肥本土餐饮采购联盟形成三国鼎立局面。

    时间与质量将成为关键词

    三足鼎立,到底鹿死谁手?

    安徽省餐饮行业协会副秘书长徐平认为,餐饮O2O行业正处于尚未普及完全且增速较快的阶段,在很多领域均具有无限挖掘的潜力。

    “对酒店后厨来说,通过非自采购平台采购,菜品质量难以把控。”某酒店大厨告诉记者,这是非自采购平台面临最大的问题,即对供应商货品质量不稳定的操控性差。其次,每天后厨需要的食材对时间要求严格,一旦时间耽误就影响整个酒店运转。

    对此,徐平认为,后厨市场制胜的关键是配送时间和食材质量,因为配送时间和货品质量直接关系到菜品的质量,菜品质量直接关系到客源,任何一个酒店不会拿这个开玩笑。因此,各平台在配送时间和食材质量上取胜的将笑到最后。

  编辑: 尹茹 返回合肥在线首页
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