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小龙虾 量少价高预热市场

合肥在线  2016-04-25 09:28   稿源: 安徽日报

  价格走高,难挡消费者吃虾热情

  4月20日下午6点,位于铜陵市铜官区中和园附近的各家饭店门口摆出了喷香的小龙虾,吸引了不少食客。

  “今年活虾批发价走高,统货价在15~20元一斤。 ”做了十多年龙虾生意的老板钟新兵介绍说,虽然熟虾价格稍贵,但并不影响顾客吃虾的热情,每天龙虾消耗量在200斤左右。

  “龙虾刚上市,我们就来尝鲜了。从4月份开始,龙虾排档就火起来了,有时候要排队等很久呢。”食客们边吃边对记者说。

  在黄山市,龙虾消费市场也渐升温。 “主要从江苏、江西等地进货,龙虾个大肉多、不同做法的虾每盘价格从40至60元不等,现在店里每天的龙虾都不够卖。 ”位于黄山市黄山区新园路的一家店主谢女士说。铜陵市义安区水产管理站站长唐燕高表示,3至5月份,大部分龙虾都处于成长期,需要再换几次壳才能逐步长大,这个阶段的小龙虾肉质不够饱满,口感相对较差。一些商家在接受采访时提到,“赶早”推出小龙虾也提前带来宣传效应,并且带动其他菜品的消费,积累客源。

  货源偏少,大规模捕捞尚未开始

  “当前货源偏少,主要是周边县的野生小龙虾,销量一般,个大的一斤20元左右,三四钱左右重的一斤也就10到15元。”4月20日上午,记者来到铜陵市人民菜市场,水产批发大户吴明春正在给一家快餐店的伙计称龙虾。

  “目前提早上市的龙虾以河沟、水塘等生长的野虾为主,这些虾适应能力较强。 ”回乡创业的铜陵市义安区天门镇蟠龙村养殖户张良友介绍说,“我1个月前才投放了3000多斤虾苗,要长3个月左右才能集中捕捞上市。 ”

  唐燕高也告诉记者,水温对龙虾很重要,由于年初腊月气温较低,春季又遇上倒春寒,影响虾苗的长势,且大规模捕捞尚未完全开始。

  “西湖这片水域面积大,当前河塘里家家户户每天都能捞个几十斤的野生小龙虾,都有商贩来收购,个大的十七八块一斤,比去年略有上涨。”铜陵市西湖镇新庙村一家水产养殖合作社的陈老板说,目前村里养殖技术尚不够成熟,准备请湖北、江苏的龙虾专家过来指导。在黄山市一家批发市场经营水产生意的汪大姐告诉记者,今年龙虾上市早,且个头普遍小,但价格确实比去年要高一些。 “我的龙虾分两种,一种是合肥产的,一种是江西鄱阳湖那边过来的,价格都是18元一斤。 ”

  利润有限,但商家依然看好市场

  记者在走访中发现,铜陵、黄山等地饭店的龙虾做法多样,部分商家在摆盘、烹饪和调料等方面不断创新,迎合顾客的口味。

  “龙虾到批发环节就会按大小、等级售卖,虽然我们有时候从无为、池州等地直接调货,但由于成本价高,加上其他费用,卖价太低肯定不划算。”铜陵市多位经营龙虾生意的店主告诉记者。

  “小龙虾跟螃蟹一样,属于季节性水产品,只做龙虾生意的店面并不多,大部分想提前留住食客,所以很多店卖龙虾以走量为主,而赚的利润并没有想象得那么高。”一位不愿意透露姓名的商户说。

  记者了解到,龙虾产业链的上游——养殖业,除了市场竞争加剧,还得承担虾苗死亡率、雨水洪涝天气等带来的风险。 “今年龙虾养殖户增多,我从江苏进虾苗都非常紧张,大家都看到了小龙虾的商机。 ”张良友说,1只龙虾成熟后能长到1两左右,肉质鲜嫩,收购价不低于35元一斤,主要销往大城市,不过风险也大,去年就受到大水影响,没赚什么钱。

  除了经营龙虾店,个别商家还与农户合作参与养殖环节,钟新兵就是如此。 “在满足自产自销的同时,销往周边地区,目前龙虾供应还远远达不到消费需求。 ”他说。业内人士指出,目前生虾批发及熟虾的价格同样相对较高,随着江苏、湖北等周边各大主产区的丰收,肉厚膏腴的小龙虾预计到6月底集中上市,届时价格也有望出现回落。尽管利润有限,各地商户依然看好今年夏季的龙虾消费市场。水产专家建议,消费者如果想吃到新鲜又实在的龙虾,可以再等一等。

  编辑: 宋艳艳 返回合肥在线首页
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