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未来五年“下塘烧饼”将走向全国实现产值30亿

合肥在线  2016-11-20 21:12   稿源: 合肥在线

  合肥在线讯(记者 王浩 文/摄) “干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了长丰县下塘烧饼独有的特色。11月18日,长丰下塘烧饼培训班在该县下塘镇举行首期培训班开班仪式,今后下塘烧饼将实现统一质量标准、统一店招门头、统一服务人员标识。到2020年,长丰要将下塘烧饼门店开向全国,实现以烧饼为主品种的饮食产值三十亿元。

今后下塘烧饼将实现统一质量标准、统一店招门头、统一服务人员标识
今后下塘烧饼将实现统一质量标准、统一店招门头、统一服务人员标识

  据史料记载,下塘烧饼最早可追溯到三国鼎立足之时,曹吴两军大战,又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜。近年来,下塘烧饼已成为合肥街头热门的美食之一。目前,下塘烧饼现有师傅600多人,其中以传承人葛德贵为代表的烧饼师傅400多人,长丰县境内店家200多家,合肥市内200多家。

目前,以传承人葛德贵为代表的下塘烧饼师傅有400多人
目前,以传承人葛德贵为代表的下塘烧饼师傅有400多人

  虽然在合肥市区,大大小小的“下塘烧饼”遍布大街小巷。但各家门店随意起名的“夏塘烧饼”、“下塘烧饼”、“下塘集烧饼”,让合肥市民无所适从。再加上各家用料标准不一,制作工艺不一致,不少店面所制作的烧饼都不是正宗下塘烧饼的风味。

“干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。”是下塘烧饼独有的特色
“干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。”是下塘烧饼独有的特色

  此次长丰县与合肥工业大学食品科学与工程学院达成合作协议,对下塘烧饼设计品牌定位、完善质量标准、规范产品形象、研发新产品、创新品牌经营,通过开办培训班进行培训,达到下塘烧饼“统一着装、统一商标使用、统一卫生标准、统一制作工艺、统一原料标准、统一经营标准”培训效果。不久的将来,合肥的街头巷尾将会出现以“青瓦绿墙反手炉”为标志的下塘烧饼流动摊点车,烧饼师傅也将统一着装、统一标准制作、统一包装出售。

长丰计划到2020年以烧饼为主品种的饮食产值达到三十亿元
长丰计划到2020年以烧饼为主品种的饮食产值达到三十亿元

  长丰县计划到2020年,初步实现“五千户脱贫、二万人就业”,以烧饼为主品种的饮食产值达到三十亿元的“523”行动计划,并将在全国县城城市建设10家以上的下塘烧饼专卖店。同时,还将建设下塘烧饼品牌原料生产基地,规划建设下塘烧饼饮食城。力争到通过工艺改造、品质提升,到2026年,实现下塘烧饼品牌价值15亿元,产值100亿元。

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