未来五年“下塘烧饼”将走向全国实现产值30亿
合肥在线讯(记者 王浩 文/摄) “干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了长丰县下塘烧饼独有的特色。11月18日，长丰下塘烧饼培训班在该县下塘镇举行首期培训班开班仪式，今后下塘烧饼将实现统一质量标准、统一店招门头、统一服务人员标识。到2020年，长丰要将下塘烧饼门店开向全国，实现以烧饼为主品种的饮食产值三十亿元。
今后下塘烧饼将实现统一质量标准、统一店招门头、统一服务人员标识
据史料记载，下塘烧饼最早可追溯到三国鼎立足之时，曹吴两军大战，又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜。近年来，下塘烧饼已成为合肥街头热门的美食之一。目前，下塘烧饼现有师傅600多人，其中以传承人葛德贵为代表的烧饼师傅400多人，长丰县境内店家200多家，合肥市内200多家。
目前，以传承人葛德贵为代表的下塘烧饼师傅有400多人
虽然在合肥市区，大大小小的“下塘烧饼”遍布大街小巷。但各家门店随意起名的“夏塘烧饼”、“下塘烧饼”、“下塘集烧饼”，让合肥市民无所适从。再加上各家用料标准不一，制作工艺不一致，不少店面所制作的烧饼都不是正宗下塘烧饼的风味。
“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”是下塘烧饼独有的特色
此次长丰县与合肥工业大学食品科学与工程学院达成合作协议，对下塘烧饼设计品牌定位、完善质量标准、规范产品形象、研发新产品、创新品牌经营，通过开办培训班进行培训，达到下塘烧饼“统一着装、统一商标使用、统一卫生标准、统一制作工艺、统一原料标准、统一经营标准”培训效果。不久的将来，合肥的街头巷尾将会出现以“青瓦绿墙反手炉”为标志的下塘烧饼流动摊点车，烧饼师傅也将统一着装、统一标准制作、统一包装出售。
长丰计划到2020年以烧饼为主品种的饮食产值达到三十亿元
长丰县计划到2020年，初步实现“五千户脱贫、二万人就业”，以烧饼为主品种的饮食产值达到三十亿元的“523”行动计划，并将在全国县城城市建设10家以上的下塘烧饼专卖店。同时，还将建设下塘烧饼品牌原料生产基地，规划建设下塘烧饼饮食城。力争到通过工艺改造、品质提升，到2026年，实现下塘烧饼品牌价值15亿元，产值100亿元。
