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舌尖上的年货 你吃了几种?

免费管饱、现场制作,来这的人都开启了“逛吃逛吃”模式
合肥在线  2017-01-20 01:44   稿源: 合肥在线-江淮晨报

【专题】2017年春节

市民在品尝橙子。
 

    当鲜爽劲道的宽面遇上滚热辛香的油辣子,对于陕西人而言,这一碗足以抵挡任何山珍海味;肉燥香醇不腻,虾汤鲜美甘甜,海边人用最淳朴的食材将担仔面的美味发挥到了极致;在炭火的持续作用下,锅灶内的酵母菌正在欢乐地膨胀,十几分钟后,一锅香脆酥软的下塘烧饼出锅了……打年货,怎能少得了舌尖上的美味?年货展上的年味大抵与平时所说的年味有所不同,你闻着诱人的孜然烤肉香,却被三鲜豆皮的焦黄晃了眼,你嘴巴刚刚嚼完蒙城黄牛肉,却又对着热乎乎的油泼面咽口水,来自五湖四海的“年味”在这里集聚,目不暇接的美食,能满足所有人对年味的想象。

    炒货自带“热”气

    过年家里少不了要购买一些花生、瓜子等炒货,在年货展现场,炒货商特别多。商家不仅追求好吃,还追求好看。瞧,许多炒货商把工具搬到了现场,现炒现卖。

    颗粒均匀的大核桃在炒货机里上下翻转,哗啦啦的声音尤其悦耳,不一会儿,一股焦香味慢慢弥散开来。一家名为江南一口酥的炒货店前,一排排炒米糖和芝麻糖一溜排开,每一款产品前都摆放着试吃盘,老板正在熬制麦芽糖,甜丝丝的麦芽香萦绕鼻间,“瓜子酥特别香脆,芝麻糖也很好吃,好像小时候的味道。”

    在芜湖傻子瓜子展区前,此起彼伏的嗑瓜子声特别悦耳,“来来来,给我称五斤。”“还是原味瓜子最香。”虽然没有活动和优惠,但这里的人气还是赶都赶不走。近几年备受合肥年轻人欢迎的粒上皇炒货也出现在年货展上,酸甜的糖雪球、软糯的板栗一度卖断货。

    现场制作,特色糕点极具观赏性

    手掌沾上温水,将包好肉馅的面团放在台子上反复拍打,啪啪啪,面团有弹性地伸缩,不一会功夫,一张巴掌大的饼子成型了,撒上芝麻,把饼翻在手背上送进锅炉内,几分钟后,一股面香和肉香散发出来。“必须烤到表皮呈金黄色,如果发白的话,那口感都不会酥脆。”这家下塘烧饼生意很好,四块钱一个烧饼,出炉没多久就能卖光。

    “下塘烧饼正不正宗,看老板的手法就对了。”有市民说,等烧饼出锅,看老板现场制作也是一种享受。与下塘烧饼相比,同样是“打”,朝鲜打糕则更具表演性。

    长长的木棒末端装了一个木锤,打糕人前后弓着腿、猫着腰,开始抡起锤子往下砸,吧嗒一声,糍软的熟糯米团被压出了一个大豁子。几锤下去,糯米团已经看不见一颗整米了。有时候为了配合节奏,打糕人还会喊号子。打好的糯米团还不能称为打糕,得加上各种馅,然后再滚上炒熟的黄豆粉。肉松味、葡萄干味、桂花味、花生味……无论是哪种口味,统一售价13.8元/斤。

    “一次要打一个小时,一次最多能打5斤。”打糕虽好吃,但做打糕确实是一个花功夫的活。

    美食一条街,地域美食随你挑

    在年货展经开区站2号馆,一溜烟排了十几个摊位的特色美食店。阿里山竹筒饭、现烤沙土富硒蜜薯、淮南八公山香豆腐、关中手工面馆、老北京雪梨汤、沙茶鱿鱼、担仔面……热腾腾的烟火气让经过的人垂涎三尺。

    油光光的铁锅正中心,黄色的三鲜豆皮发出滋啦滋啦的声音,薄薄的豆皮紧实地裹着熟糯米、肉丁、鲜蛋和虾仁,随着火候的收紧,豆皮变得金黄焦脆,里面食材混合的香气呼之欲出。出锅前,撒上一小把翠绿的小香葱,豆皮的余热让葱香温润地飘散开来。咬上一口,鲜美无比。

    关中的面食是一绝,红辣辣的油泼面、馍脆瓤松的腊汁肉夹馍,吃一个管饱,但是绝对解不了馋。一边吃一边逛,一边逛一边吃,许多人在年货展现场“撑破”了肚皮。

    汪红霞/文 庄道龙/摄


市民在选购肥西产的老母鸡。
 

年货节上,一款台湾产的榨汁机吸引众多市民围观。
 
  编辑: 尹茹 返回合肥在线首页
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