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小周龙虾: “蜗居”一隅也能成就大事业

周先定:味道好不怕没人来,适合自己的才是最好的
合肥在线  2017-07-13 00:19   稿源: 合肥在线-江淮晨报

保留着老情怀的小周龙虾店。
 

    作为合肥龙虾第一代“龙虾大王”,周先定的经营策略如同他做人一样诚实善良,充满大智慧。这么多年来,别的“龙虾大王”开起了多家连锁店,唯独他的龙虾店不在宁国路龙虾一条街,也不在贵池路龙虾美食街,而在逍遥津公园西大门。为什么?用他自己的话讲,“都是老朋友老顾客,重感情!他舍不得!”

    每当夜幕降临,宁国路龙虾美食街、罍街、1912街区、贵池路龙虾美食街等地便成为合肥“虾米”的聚集地,然而最靠近市中心的一家龙虾店,却不在这些街区当中,而是独辟蹊径地处逍遥津公园的西门口。没错,就是合肥第一代“虾王”之一的小周龙虾。已近五十的周先定坚守着自己的阵地,用自己方式为那些喜爱小周龙虾的朋友奉上最好的龙虾美食。

    “适合自己的生意才是最好”

    经过20年的洗礼,合肥已经被誉为“中国淡水龙虾之都”,小龙虾餐饮店也覆盖了多个区,主城区更是集中打造了数条龙虾特色美食夜市街区,宁国路龙虾美食街、罍街、1912街区、贵池路龙虾美食街、大通路夜市等地。合肥的龙虾大王们,都不遗余力地谋篇布局“扩充地盘”,纷纷开了多家直营店,唯独“老资格虾王”的小周龙虾却“独一家”,多年来一直“蜗居”闹市区,淡定地按照自己的方式卖虾。

    “我这人重感情,周边的老邻家老朋友都喜欢到我这坐坐,舍不得他们啊!”谈起四湾龙虾老店时,小周龙虾创始人周先定表达了深厚的感情。流年似水,岁月蹉跎,周先定如今已近五十,他表示,自己曾有过将店址迁往宁国路龙虾美食一条街的念头,后来还是放弃了,可能和自己的性格有关,不扎堆争抢顾客,每个人都有自己的定位,适合自己的生意才是最好的。

    “酒香不怕巷子深,只要喜欢我做的龙虾,总会有人寻着味来这。”他认为,合肥龙虾餐饮仍然有着广阔的发展空间,龙虾生意是做不完的,只要不怕苦、不怕累,找准了定位,做龙虾餐饮,还是有钱可赚的。

    不经意的“偷懒”成就了自己

    出生于长丰县岗集镇的周先定因为家穷、父母去世早、兄弟姐妹多等原因,十多岁便无奈地离开老家来到合肥市区闯荡,想方设法挣钱养活自己。期间周先定当过小工、贩卖过蔬菜、街头卖过小吃,风里来雨里去的经历让他感觉必须有个落脚的地方,为此他筹钱开了一家牛肉粉丝店。

    牛肉粉丝店开业没多久,小龙虾却意外地“闯入”了他的生活。一次,周先定用卤牛肉的方法尝试着烧龙虾吃,“将龙虾洗干净后,放在油锅里炸一炸,然后用卤汁汤煮一煮,捞出来就着酱醋吃。”品尝后,周先定感觉不错,没想到一次不经意的偷懒给了他卖龙虾的启迪,“我何不烧点卤水龙虾卖,也许这样也能赚钱?”因为此前牛肉粉丝汤口感好,吸引了不少固定的食客,周先定推出的龙虾,也渐渐有了拥趸。后来,小龙虾在他店里也从配角慢慢升格为主角。

    自此,周先定一边做着牛肉粉丝汤,一边做卤水龙虾端出来卖。后来,随着龙虾餐饮在合肥市逐渐红火,他抱着试试看的态度,就租了一个小门面开了一个排档,专职卖起了小龙虾。

    “我那个小排档在老四湾菜市场门口。别看不是很起眼,可是当时生意好的时候,一个晚上要摆一百多张桌子,从三中门口,一直摆到逍遥津西门。”回忆起当年卖龙虾的情景,周先定脸上更是洋溢着些许自豪。

    “住得再远也要来尝尝”

    小周龙虾店位于逍遥津公园的西大门对面、宿州路与阜南路交口西北角,每天车水马龙、人来人往,而他这家只占用了一间店面的龙虾店可谓“深藏不露”,别看店面不大,生意却常年火爆。正对大门的位置挂了一块“龙虾大王”的牌匾,这块2005年获得的黄铜牌匾,也见证了小周龙虾在合肥龙虾节的“老资格”身份。

    以往夏季龙虾消费高峰期,周先定的龙虾店一天要消耗上千斤的小龙虾。由于对龙虾餐饮业贡献突出,周先定多次在合肥龙虾节上拿到“龙虾大王”的荣誉。“十几年前,到百花井、逍遥津吃烧烤夜宵的人,都知道四湾的‘小周龙虾’。” 曾给周先定提供鲜活龙虾的龙虾经营大户张本军回忆,夏季龙虾消费高峰期,他一天要给“小周龙虾”供货1000多斤。

    “我就是喜欢来小周龙虾店,家里人都喜欢他们家龙虾,味道好分量足。”正在和朋友吃饭的包小林告诉记者,自己算是老四湾人了,多年前就在阜南路工作,夏天里隔三差五和朋友享受一番,“现在我搬远了,不能经常过来,但只要路过附近都会来买一些带回去和家里人享用。”

    孩子的路让他们自己去闯

    “开龙虾店的时候,我才20岁出头,一开始,也没店名,大伙儿都喊我‘小周’,喊着喊着,就把‘小周龙虾’喊出名了。”周先定笑着回忆道,虽然目前只是一家店面,但很多事情都是和爱人亲自打理。

    “龙虾属于季节性比较强的,一般生意好的时候集中在每年的4月份开始,一直持续到12月。”如今正是龙虾的旺季,我们每天从上午10点开始营业,一直持续到次日的凌晨4点。

    在采访中记者看到,周先定的大儿子周鹏程一直在店里忙前忙后。据悉,小周如今在北京体育大学上大三,并兼职在一所学校当体育老师教足球,这段时间放暑假回合肥帮父亲打理店里的生意。“这小子毕业后还想回合肥帮我们老夫妻做龙虾呢。”对于孩子的孝心,坐在一旁的周先定丝毫“不领情”,他表示,孩子自小就喜欢体育,希望他毕业后能继续留在北京发展,毕竟孩子的前途为大,“我们都是苦孩子出身,很多事情能伸手就伸手。”望着懂事的儿子,周先定脸上浮现出满意的神情。

    这些年的摸爬滚打开店历程中,小周龙虾的食客遍布全城,当中更有后来的奥运冠军。2008年夏天,北京奥运会上夺得羽毛球女双冠军的杜婧、于洋是中科大的学生。早在2006年,科大羽毛球队夺得了全国大学生羽毛球锦标赛冠军后,整个球队队员集体庆功,大家就选择了去“小周龙虾”喝酒、吃龙虾。王峰/文 蕴喆/摄


老板娘亲自为顾客提供优质的服务。
 

每只龙虾背后都有着辛劳的故事。
 
  编辑: 尹茹 返回合肥在线首页
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