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“安全日”之阳光午餐探访:如何让学生吃得更安全

合肥在线  2018-03-26 17:38   稿源: 合肥在线

  合肥在线讯 (记者 戴小花 王旭 文/摄) 在校吃“阳光午餐”,眼下已是合肥不少中小学生的选择,那么,一份“阳光午餐”,怎样安全地送到学生们的面前呢?3月26日,又一个“全国中小学生安全教育日”到来之际,合肥在线记者兵分多路,进行探访。


合肥学生在学校食堂开心地吃着“阳光午餐”

育英学校:各个重要环节都处在监控之中

  每天中午,合肥育英学校有2000多名初中学生在学校集体就餐,称的上是合肥初中学校学生在校就餐的规模最大的学校。因此,如何让学生们吃得安全、吃得放心,就成了摆在学校管理者面前的一道重要的“考题”。

  据本网记者调查了解,该校在引入餐饮第三方服务时,提前与招投标中心、瑶海区教育体育局沟通,对涉及到校园午餐安全的各个环节,本着公开、公正的原则,对米、面、油、餐具等作出了明确要求。当时,参加投标的餐饮服务企业,大都制作了上百页的标书,针对学校提出的各个环节的问题,一一作出了回答。最后中标的振华快餐当时制作的是500多页的投标书。


如今,“阳光午餐”在合肥校园内很受欢迎

  首先,学校制定了食品安全管理的详细的制度,并针对突发状况公布了应急预案。其次,定期索取采购环节的原始进货的凭据,确保食品采购的来源都是可靠的、安全的,都是从正规渠道进入校园的。最后,学校还规范了校园午餐安全每个环节的安全细节问题,具体总结为“五专”,即专人保管、专门进货、专柜贮藏、专人提取、专用钥匙,确保每一个环节都有相应的登记,这样一旦出现任何问题,都可以倒查,迅速追究相应管理人员的责任。

  与此同时,学校还联合城管等部门,对校园周边200米以内的流动小餐饮、零食、炸串、饮料等摊点进行整顿,让这些无证无照经营户没有市场。

  另外,学校还让学生和教师成为校园午餐的“义务监督员”,遇到什么问题,都可以向分管后勤教师投诉,由该名教师定期向餐饮服务企业反馈,并督促企业限期整改。从运行大半年的实际效果来看,该校相关负责人说:“目前,校园餐能保证广大学生和教师吃得安全,但是怎样让学生们吃得更加健康营养,又是摆在我们面前的一道新课题。”


合肥学生在校园食堂就餐

合肥五中:校医每天监督后堂全程操作

  一走进合肥五中的学生食堂,发现这里宽阔、整洁、明亮,现在每天中午有上千名高中学子中午都选择在学校食堂就餐。

  据合肥五中分管后勤的负责人王同芝介绍,要保证学生的校园午餐安全,他们主要是把好三道关:一是查验每天的进货渠道关。严格执行“三货一单”制度,重点查看证照是否齐全、索证索票制度是否健全、食品是否在保质期以内、从业人员是否持有健康证等。

  二是学校配备了专职校医,每天中午10点左右监督学校食堂后堂的全程操作过程,确保操作流程规范,确保使用的食品添加剂安全。三是学校食堂明厨亮灶,在食堂入口处设置了学生意见栏,征求广大学生意见,同时,定期组织学生会的学生代表与食堂负责人对话,听取学生代表意见。

合肥六中:每一道菜都留样48小时

  3月26日中午,在合肥六中(南区)食堂内,合肥在线记者看到,许多学生正在食堂窗口处井然有序地排队打饭,糖醋排骨、麻婆豆腐、青椒土豆,尽管都是些家常菜,但是散发出诱人的阵阵香味。记者看见穿过人群,在大厅里,记者看到三四位同学正坐在一起开开心心地吃着午餐,学生吃得津津有味:“我们都是一个班的同学,天天都在一起吃饭,学校食堂的饭菜味道不错,种类多又便宜。”


合肥“阳光午餐”留样专柜

  为了能让在校就餐的1000多名学生吃上热乎可口、安全健康的饭菜,学校也是下足了功夫。

  合肥六中相关负责人王桂花告诉记者,为了确保同学们都能吃上新鲜的食物,食堂里的食材都是每天采购,绝不会让隔夜的食材溜进同学们的饭桌。“通常食材一到,7点不到食堂的工作人员就是开始忙碌了,洗菜、切菜一系列的准备工作井然有序的进行着,除了荤菜外蔬菜都是临近午餐时间才开始制作,为的就是让同学们吃到饭菜的时候味道能更好一些。”

  为了让学生在食堂总是能吃到喜欢的饭菜,学校会要求相关工作人员针对学生的营养搭配情况制定出下一周的食谱,确保每周有变化、每天不重样。


从采购环节就严把食品质量关

  “当然好吃只是一方面,对于学校食堂来说,安全才是重中之重,除了每月定期的检查,我们还是安排不定期的突击检查。”合肥六中总务处老师范德胜告诉记者。在学校食堂的工作区域,记者看到各式各样的饭盒上贴上标签后存放进留样柜中。“我们做的每一道菜都要留样,保存48个小时,如果出现了食品安全事故,可方便提取样本进行化验,做到责任到人。”六中总务处的范德胜老师介绍。除此之外,学校食堂的剩菜剩饭必须当天集中处理,并且对去向有严格的把控,杜绝存放隔夜食物。

  编辑: 李京鹏 返回合肥在线首页
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