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最近螃蟹“横行”中秋市场

合肥在线  2018-09-18 15:46   稿源: 阜阳新闻网

【专题】2018欢聚中秋

  “菊黄蟹肥秋正浓”,眼下逐渐进入吃螃蟹的季节。昨天上午,记者走访了市区的水产市场和螃蟹专卖店,发现大闸蟹已经悄然上市。

  线上线下大闸蟹销售热

  近年来,网络已经成为大闸蟹的主要销售渠道。早在半个月前,记者就发现微信朋友圈、京东、淘宝等平台上出现售卖大闸蟹的消息。由于未到成熟季节,现货大闸蟹的个头一般较小,因此各大网购平台大力推广的更多是大闸蟹礼券、礼卡等。

  线上火热,线下也不例外。随着中秋越来越近,线下大闸蟹也开始大量“横行”。

  昨日,记者在中南大道瑶海水产批发市场发现,市场内生鲜区很多商家都在卖螃蟹。

  “我们这边很少散卖,都是走批发,阜阳城区、周边县市的螃蟹很多都是从我这进的。”一家名为王老五水产交易中心的王女士说,她家主要做螃蟹和基围虾生意,基围虾每天的批发量在2万斤,近期稍有下滑。而螃蟹自从半个月前上市后,销量直线上升,“现在每天螃蟹的销量有2000多斤。”

  王女士表示,她家的螃蟹来自江苏微山湖等地,品种和质量较好。按照往年预估,今年八月初十后,螃蟹的销量将会达到顶峰,“预计最高销量会在每天五六千斤”。

  螃蟹身价不菲

  阳澄湖大闸蟹预计更贵

  记者在瑶海水产批发市场发现,这些螃蟹都按照重量和公母进行了区分,母蟹大致价位为1.5两左右的螃蟹45元/斤,2两的65元/斤,2.5两以上为75元/斤。而市场上的公蟹较少,个头在3两以上的公蟹售价约80多元/斤。

  一家水产批发店的老板告诉记者,之所以会将公母分开卖,是因为公母在体内生成蟹黄的量差距非常大,公蟹的体内蟹黄很少,甚至是没有蟹黄,母蟹则非常多。而蟹黄就是蟹的精华所在,如果没有了蟹黄吃蟹的味道会少很多。

  在大润发超市里,记者发现螃蟹的标价从59.8元/斤到198元/斤不等,公母都有,重量均在2-4两之间。永辉超市的螃蟹价格则较为亲民,市民可以有两种选择:捆绑好的螃蟹较大,价格为15.8元/只;散养的螃蟹为12.8元/只。

  超市和批发市场内的螃蟹以散称为主,而螃蟹专卖店可以买到精包装的。在颍河西路东方第一城附近,记者找到一家螃蟹专卖店。该店内螃蟹均是论只售卖,价格从45元/只到258元/只不等,这些螃蟹的个头都很大,活力十足。

  “我们专卖店主要做精装礼品,螃蟹是从太湖运过来,每一只都过称达标。”该店老板谢先生说,他们是全国连锁店,螃蟹的挑选有着严格的标准。待9月21日阳澄湖开捕后,店内还会进购一批阳澄湖大闸蟹。“今年的阳澄湖大闸蟹品质要比往年好一些,价格预计会涨10%左右。”

  挑螃蟹,还需“火眼金睛”

  市场上螃蟹种类繁多,啥样的螃蟹才是最美味的呢?

  从产地上来说,阳澄湖大闸蟹被称为蟹中之冠,这和阳澄湖得天独厚的水质有密切的关系。水产批发市场一名专业人士介绍,一般来说,阳澄湖大闸蟹有四个特点:青背、白肚、金爪、黄须。青背指的是大闸蟹的蟹壳呈青泥色,平滑而有光泽;白肚是指贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;金爪指的是蟹爪如上等烟丝般金黄,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色;黄须指的是蟹腿的毛呈金色,且根根挺拔。但阳澄湖大闸蟹十分少,市民很难购买到。

  大闸蟹的保存方法并不复杂,若保存得当,存放3到5天是没有问题的。常见的保存方法有两种,将螃蟹放进冰箱保鲜室,盖上含水的毛巾以保持潮湿。保存期间可每天为大闸蟹冲一次水,再用湿毛巾盖上;将大闸蟹放于较宽敞的盆子或塑料桶中,不要层叠或加盖,然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿。切忌加水太深把大闸蟹全部埋住,这样大闸蟹会因为缺氧窒息而死。

  “无论采用何种方法,建议不必解开捆蟹的绳子,以减少大闸蟹体力的消耗。”上述专业人士表示,为避免影响口感和食用价值,建议买后最好在2到3天内食用。

  编辑: 洪孟晨 返回合肥在线首页
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